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老城一锅羊蝎子源自北京。清朝初年时期受清朝当局的影响,在老北京的民间街头巷尾到充满着满足清真民族的气息。吃牛羊肉变成了代表老北京人的习惯和习俗。而且吃羊蝎子更受老百姓的喜爱。在当地颇负盛名。一次,乾隆微服私访归来,感觉腹中饥饿,看到巷边的百姓用铜锅煤炉煮着什么东西,远远的飘着香味儿,越闻越香,越闻越不想走,身边传吏服的大学士纪晓岚看出了皇上的心意,随即说了很多好话并在百姓手里买来了半锅儿煮好的羊蝎子。乾隆皇帝吃在嘴里妙不可言,羊肉嫩滑入嘴即化,简直胜过山珍海味!夸赞是人间的美味。吃完后御赐“老城一锅”。后来康熙皇帝将炖羊蝎子这道美食带到了宫里,让皇宫里的皇亲贵胄齐享美食,又经过御膳房的尽心调制,在当时的皇宫内外红极一时。时隔数百年,经过数代人的传承和研发,已经把老北京老城一锅羊蝎子火锅,变成了北京当地家喻户晓的老字号与地方特色火锅文化。
 
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